칼끝에 날린 매운 향: 기름 솥 위에서 떨어지는 고춧가루의 변신
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칼끝에 날린 매운 향: 기름 솥 위에서 떨어지는 고춧가루의 변신
기름과 고춧가루, 매운맛의 만남 고춧가루는 건고추를 빻아 만든 가루로, 그 안에는 매운맛 성분인 캡사이신과 붉은 색소인 카로티노이드가 들어 있습니다. 이 성분들은 물에는 거의 녹지 않지만, 기름에는 잘 녹습니다. 뜨거운 기름에 고춧가루를 넣으면 ...
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